Producen porcinos de calidad para autoconsumo y para vender

Viernes 23 de Septiembre de 2011 | En Los Lunarejos (Leales) llevan adelante un proyecto que, entre otros objetivos, busca mejorar el sistema de comercialización. Un festival y una jornada tecnológica.

 

Los Lunarejos, departamento Leales -se accede por la ruta provincial Nº 306, y está a 80 km de San Miguel de Tucumán-, es una localidad del este tucumano donde la actividad porcina se convirtió en una tarea productiva fundamental, no sólo para producir para el autoconsumo, sino también para comercializar sus excedentes. En la población del lugar existen demandas y necesidades postergadas, que necesitan de solución.

Hace pocos días realizó el "2º Festival del Cerdo Lealeño" y la "III Jornada Tecnológica Porcina para la Agricultura Familiar", eventos que reunieron a unas 1.500 personas, fruto del trabajo mancomunado entre el Prosap (Programa de Servicios Agrícolas Provinciales), Procal II (Programa Calidad de Alimentos), Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y la Subsecretaría de Agricultura Familiar (SAF). El encuentro permitió que los agricultores familiares mostraran sus productos frescos y saludables, junto a sus artesanías, tradiciones y paisajes, todo en un mismo lugar, con la intención de llegar a un público más amplio y ofrecer sus frutos.

Durante el evento se dictaron charlas técnicas y se realizaron muestras de insumos alimenticios, animales, ventas de comidas regionales con materia prima de la zona y se presentaron espectáculos musicales folclóricos.

El ingeniero zootecnista Andrés Ajalla, referente de la actividad porcina dentro de la SAF y docente de la cátedra "Manejo de animales" de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la UNT, cumplió un rol importante en la organización del encuentro. LA GACETA Rural dialogó con él sobre los resultados que obtuvieron con la realización del festival y de la jornada técnica.

"Nuestro objetivo es resolver el tema de la comercialización de la materia prima (carne de cerdo porcino) y de los productos elaborados con esas materias prima, y lograr que los lleven hasta la ciudad y las ferias. Por eso realizamos una convocatoria popular, logrando que la demanda de productos se llegara hasta Los Lunarejos y conozca el lugar", explicó Ajalla.

"Con la puesta en marcha de la producción de porcinos en la zona, logramos que la mayoría de los ’obreros golondrina’ -que abandonaban sus tierras y a su familia hasta durante 5 meses- se quedaran en sus campos, porque a la actividad porcina le sumamos la producción de pollo, de huevos y de granos. De esta manera, diversificaron sus producciones, y no sólo produjeron para autoconsumo, sino también vender los excedentes", destacó el consultor.

"En la zona tienen muchas necesidades", respondió ante la consulta. "Hay problemas de infraestructura caminera, de comunicaciones, de provisión de agua y de energía eléctrica. También necesitan una Escuela Agrotécnica para que la juventud rural pueda estudiar", describió. "Otra de las preocupaciones más importantes es que logren continuidad laboral, ya que son obreros de las actividades citrícola y azucarera. Por eso, los brindamos capacitación en Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) y Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), no sólo para que mejoren sus capacidades laborales, sino para que se transformen en formadores de personal", agregó. "De esta forma estamos formando capital social para el sector, ya que de este proyecto participa toda la cadena de valor porcina", destacó.

Produccion Porcina " a Campo"

Tienen 150 madres en producción

En Los Lunarejos trabajan entre 8 y 10 grupos de productores con técnicos de la SAF, que reúnen 150 madres en producción. En Tucumán, la actividad porcina está integrada por unas 2.800 madres, lo que permite cubrir sólo el 20% de la carne porcina que se consume en la provincia. El consumo nacional hoy está en 8 kg/pers/año (5 de carne fresca y 3 de chacinados).
En Tucumán construyen dos frigoríficosUna de las debilidades es la falta de plantas faenadoras. En Tucumán están se construyendo dos frigoríficos: uno en Leales (El Cortaderal) y otro en Bella Vista (Amaicha del Llano), que se inaugurarían en noviembre. Las obras impulsarán el desarrollo y la producción, exigiendo que se creen reglas más formales respecto de la producción y de faena certificada.